今日は筋子作りに挑戦！

この前釣ってきた鮭！
２匹を開いたら二匹とも雌でした。
小さい方の腹子はまだ未成熟な卵子ですね。（メジカです。）


未熟な方は、いくらにするのはとうてい無理！
面倒くさいので両方筋子に挑戦！

１．まず、筋子を良くあらい水を切ります。
２．そして飽和食塩水（２４％位）に１５〜３０分浸けます。
　　（それ以上だとかなり塩辛いそうです。）
３．食塩水から出して、タッパーなどにさらしかクッキングシート
　　を敷いて一晩冷蔵庫へ、
４．さらに熟成させたい人は、筋子と同重量の重しを落としぶたの
　　上から乗せて、さらに１週間ほど冷蔵するそうです。
５．僕はちょうど大きめの一夜漬け用のねじ付きの容器があったので
　　それで寝かせました。

これができあがり写真。


筋があるので気持ち悪がる人も多いけど、
おにぎりに入れると最高にウマイよねー！
いくらよりも筋子握りの方が絶対ウマイです。

Comments

こんばんは　ぷーーさん(^o^)丿
ご訪問ありがとうございます。<(_ _)>
いくらは作ったことあるけど、筋子はないですね〜〜。
筋子、大好きだから、レシピありがとうございます。(>_<)
今度、挑戦してみます(^O^)ｗｗ

Posted by ブリギュア at 2007年09月26日 23:25

ぷ--さん　トラックバック有難うございました。トラックバックの操作がいまだにわかっていないので、御礼のコメントとさせていただきました。筋子の作り方は初めて知りました。ビックリ(＠0＠)！チャンスがあったら私も作ってみたいのですが…東京ではパックに入った筋子が売ってるだけで…鮭も切り身しか売ってないし…

ずーっと前に会社の上司に連れられて、海の夜つりに行った事があります。海なのか川なのか？？港に行き、マメアジを30匹くらい釣った事があります。別の日の昼に…はぜも…
釣りって面白いですよね。(^^♪

Posted by ぱんごん at 2007年09月27日 00:42

ＴＢ、ありがとうございました！
イクラは作りますが、塩漬けの筋子はまだ作ったことがありません。
イクラは２，３キロも作り、本州の姉や子どもに送ります。
この時期になると、私設北海道物産展をして荒稼ぎしたくなります。（笑）

Posted by アールグレイはいかが？ at 2007年09月27日 16:28

今日も、いくらの醤油漬けを作りました。
モチ焼きの網でほぐすと、うそみたいに簡単でしたよ。

次回は筋子作りに挑戦してみます。

Posted by yasuko at 2007年09月27日 21:21

皆さんマルチレスでごめんなさい。
意外と筋子は作ったこと無い方が多いんですね。
いくらの方が面倒だけれど、、、、
やっぱり東京には生の筋子売っていないみたいですね。
東京の義兄に送ってやらないとなあ。

Posted by ぷーーさん at 2007年09月28日 17:58

ぷーーさん、トラックバックからたどってきました。よく分かっていないので、コメントしていいのか迷いました。
でも、やはり筋子に釣られて、来ちゃいましたよ。
こんなに筋子談義がされているブログに来れたなんて。
私は、東京での生筋子を、気にかけて探し続けますよ〜〜＾０＾

Posted by at 2007年09月29日 21:51

名前を書かずに書き込んでしまいました。

Posted by マイルド at 2007年09月29日 21:53

東京での生筋子情報。
実は半分期待しちゃいます。
もし売ってたら、義理の姉に挑戦して貰っちゃおう！

Posted by ぷーーさん at 2007年09月29日 23:28